Юля: Суши, это ж надо, такая любовь.

Моё самое первое знакомство с суши случилось во время моей поездки в США в 2003 году. Тогда я ещё не любила соевый соус и васаби, а в японском ресторане просила принести вилку и нож. Теперь же суши одно из моих самы любимых блюд, но готовить его самосоятельно я начала только здесь - в Австралии.
Краткое описание того, что я делаю можно найти ниже. Я не претендую на звание суши - умельца, но если кто мне укажет на ошибки - буду признательна.



Итак, здесь всё, что нам понадобиться для приготовления и употребления суши, а также рис (который сейчас вариться, соль и сахар). Итак, это...рисовый уксус, соевый соус, крабовое мясо. варёное куриное мясо, креветки, огурец, авокадо, маринованный имбирь, нори, лосось и макису (бамбуковый коврик). Ещё к куриному мясу обычно добавляют майонез, но я не люблю, поэтому сегодня никто его есть не будет ]:-)
Обычно продуктов нужно меньше, но у нас сегодня гости.



Пока вариться рис, смешиваем рисовый уксус со щепоткой соли и щепоткой сахара до растворения.



Потом аккуратненько ложечкой поливаем этой смесью тёплый рис. Рис промывается, отжимается пока вода не станет прозрачной, а готовиться он так:
Кладём рис в глубокую кастрюлю.
На каждую чашку риса (1 cup) добавить 250 мл холодной воды.
Закрыть крышкой, поставить огонь на максимум и быстро довести до кипения.
Затем, умельшить огонь до минимума и оставить на 12 минут.
По истечении этого времени вода полностью впитается в рис, и на его поверхности появятся небольшие вентиляционные отверстия.
В этот момент снимаем кастрюлю с огня, и даем настояться еще 15 минут.



Теперь деревянной лопаткой резкими движениями зачерпываем рис снизу вверх и справа налево перекладывая на одну строну кастрюли. Потом точно также обратно. Вообще-то это надо делать в деревянной кадке, но её у нас пока нет.



Димон в это время режет авокадо, есть креветки и вообще всячески мешает.



На макису кладётся лист нори блестящей стороной вниз и на неё выкладывается рис. То, что вы видите на картинке - неправильно, нужно было оставлять по сантиметру листа нори без риса снизу и сверху, но я хотела делать роллы наизнанку, а потом начала крутить обычные маки-роллы ошибочно.



На рис кладутся ингридиенты рядышком, не в куче. На фото куриное мясо с авокадо. Мясо смазано васаби.



Потом ковриком формируем суши вот так.



Оставшуюся без риса часть нори прячем под коврик, формируя большой ролл суши. Я знаю, что я плохо обьясняю :-) Но кому ни фига не понятно - прошу ко мне на мастер-класс.



Может, здесь будет лучше видно.



На заднем плане видны роллы такими, какие они должны быть, а мы смоченными в рисовом уксусе+воде руками формируем рисовые заготовки для нигири. Японцы добавляют в рисовый уксус с водой ещё и васаби, но мне так не очень нравиться.
А, ещё можно увидеть моего помощника справа)



В итоге вот сколько рисовых заготовок получилось.



Поворхность рисовых шариков смазываем васаби и накрываем пластинками лосося. Получается эффектно и красиво.



Самое сложное для меня - разрезать роллы. Но теперь я в этом деле поднаторела. Главное - острый и влажный нож. Смачиваем нож в рисовом уксусе с водой. Окунаем кончик ножа, а потом опускаем рукоятку ниже, чем кончик ножа, так что капля рисового уксуса пробеит по всей поверхности ножа.



Разрезать по правилам нужно пополам, а потом каждую часть ещё на 3. В итоге должно получиться 6 роллов. Я разрезаю не по правилам, но у меня есть веская 2-хгодовалая причина, которая тоже рвётся резать роллы.



Вот как должен выглядеть маки-ролл после того, как его разрезали.



Повторяя эту процедуру несколько раз получаем красивые, вкусные и здоровые блюда! На тарелки кладут маринованый имбирь. Он оттеняет вкус каждого рола.
Кушают суши макая их в смесь соевого соуса с васаби и засовывая целиком в рот. Между каждым суши кушают немного имбиря, чтобы перебить вкус предыдущего рола и насладиться вкусом последующего.



Итак, пройдёмся по тарелкам. 1 - нигири.



Маки-ролы...



...И маки-ролы...



и конечно же маки-ролы! Зато начинки разные!



И я жду гостей)